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Michel Bras

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<<フランス三ツ星レストラン職人のケーキ>>

  Michel Bras クーラン ショコラ 100g×2個 

フランス三ッ星シェフの考案した本格デザート。是非一度お試しください。

\1,451 

クーランショコラの詳細・ご注文はこちら

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ミシェル・ブラス ブランド クーラン・ショコラ

フランス・オーブラック地方ライオール村(ラギオール)に生まれ、同じ村に育ったミシェル・ブラス氏は、オーブラック地方の自然を愛し、その自然の中に身をおくことによって料理のインスピレーションを得ると言う。
そんな彼が1981年に完成させたデザート、クーラン。

2003年11月20日ブラス氏自ら来日、都内のホテルでクーランの魅力を語り、試食会およびプレス・カンファレンスを行いました。そのときの彼の言葉から、クーランの誕生秘話。クーランもオーブラックの自然に根ざした彼の思い出から生まれました。オーブラックの自然は厳しく、冬はとても寒くなります。散歩して帰ってくると体は冷え切り、家に入ってもしばらくはブルブル震えるくらいだそうです。そんな時、お母さんの作ってくれるホットチョコレートは最高に美味しくて、冷え切ったからだが温まっていくのを感じました。
大人になって料理人になったブラス氏は、何とかあの感動を自分のお客様に伝えられないだろうか、と考えました。そして生まれたのがクーラン・ショコラです。

外生地のチョコレートケーキを割ると中から温かなガナッシュ・チョコレートが溶け出す、絶妙な食感のデザート。クーランは今でもブラス氏のレストランの人気メニューとして、人々の心を暖め続けています。

クーラン誕生から17年、ブラス氏のお料理に対する哲学に感動したフランス・ボンコラック社は、クーランの魅力をもっと多くの方へ知ってもらいたい!!と思い、クーランの商品化をブラス氏に持ちかけました。

ボンコラック社は、フランス国内でも有数の乳製品メーカーに属し、彼らの作る冷凍ケーキは、高品質な原材料を使った技術力の優れたもの、と言う定評がありました。ボンコラック社の技術力の高さを知ったブラス氏は、クーランの商品化に同意し、何と2年にわたって試作を繰り返し、今回のクーランを作り上げました。
パッケージのデザインには、同じく料理人である息子のセバスチャン・ブラス氏が携わり、ボンコラック社と協力して作り上げたものです。

「私は、グルメと呼ばれる人々のために料理をするのではない、ただ、まじめに料理をしているだけだ。」そういうブラス氏の思いが詰まったクーランです。

お召し上がり方:
注)ダイニングプラスではオーブンのご使用をおすすめしております。
冷凍庫から出してすぐ、
ケーキが壊れないように紙の型を全てはがしてください。
冷凍のまま、
<オーブン>予熱をとった180度のオーブンで
18〜20分焼いてからお召し上がりください。
<電子レンジ>必ず一個ずつ温めて下さい。
700Wのレンジ(レンジ強)で約1分、
500Wのレンジ(レンジ強)で約1分15秒、温めてお召し上がり下さい。

<ダイニングプラスHPより>

=サイト管理人の感想=

 これは、とても大切にしたいデザートですね。サイトの商品紹介文を読んで、暖かいチョコレートが溶け出す・・・寒い冬に暖かい気持ちになるって、あぁ、なるほど。って思いますよ。口に入れて初めて、こんなデザートを食べた事が無い!って気付く。ちょっとお気に入りです。いつでも、どこでも、より、大切な時間にちょっと片隅に置いて、軽く口にする。思い出に残る一日の主役ですね。

【Michel Bras】 

  Michel Bras クーラン ショコラ 100g×2個 

フランス三ッ星シェフの考案した本格デザート。是非一度お試しください。

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   Michel Bras クーラン カフェ 100g×2個 

コーヒー風味のガナッシュチョコレートソースが流れ出し絶妙な食感。 

\1,451  

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   Michel Bras クーラン ショコラ&カフェ セット 

クーランショコラ&カフェを専用スリーブ(ケース)に入れてお届けします。 

\2,900  

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   Michel Bras エクラ・ド・ドゥスール 500g

ナッツやフルーツが入ったミルクムースをキャラメルコーティングした最新作。

\2,900  

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エクラ・ド・ドゥスール

アーモンドのスポンジにナッツやフルーツがいろいろと、ミルクムースのボディにキャラメルコーティングで仕上げ、美しいトッピングはさまざまなナッツ、ホワイトチョコ、オレンジで・・まさに宝石のような輝きです。

お召し上がり方:
冷凍庫から取り出して型をはずす。
お皿に載せて室温(18℃位)で約1時間半解凍してください。
(夏の暑い時期は冷蔵庫でゆっくり3〜4時間かけて解凍してください。)
長めのナイフで真ん中から丁寧に切り分けてお召し上がり下さい。

<ダイニングプラスHPより>


   Michel Bras デリス・ド・オランジェ 480g

ミシェル・ブラスブランドの自信作、オレンジが爽やかなタルトです。

\2,900  

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デリス・ド・オランジェ

フレッシュバターのタルト生地にアーモンドアーモンドクリームを敷き詰め、アプリコットピューレをたっぷりと伸ばした上に砂糖と煮たオレンジスライスをきれいに盛り付けたデザートです。
太陽をいっぱい浴びたオレンジが爽快感をもたらす、ブラス氏の自信作です。

お召し上がり方:
冷凍庫から取り出して型をはずす。
お皿に載せて室温(18℃位)で約1時間半解凍してください。
(夏の暑い時期は冷蔵庫でゆっくり3〜4時間かけて解凍してください。)
長めのナイフで真ん中から丁寧に切り分けてお召し上がり下さい。

<ダイニングプラスHPより>

 

 


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